Cuisinier / Cuisinière

Mission :
Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective

- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,

- Possibilité d'exercer une activité de traiteur,

- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),

- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,

- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,

- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

- Participer à l'accueil des étudiants.

Connaissances :

- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,

- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,

- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,

- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie

Savoir faire :

- Maîtrise des Techniques Culinaires

- Respect des Normes d'Hygiène et de Sécurité

- Utilisation des Équipements de Cuisine

- Gestion du Temps

Savoir être :

- Travail d'Équipe

- Organisation et Rigueur

- Adaptabilité

- Communication